Druivensoorten
Witte rassen
Fernão PiresDraagt ook de naam Maria Gomez. Deze goed producerende en vroegrijpende cultivar is de meest geteelde druif in Portugal en komt in zeer vele DOC’s en IPR’s voor.
Het ras bezit een hoog alcoholgehalte, is fruitig en heeft een goede zuurgraad en een muskaataroma.
Arinto
Stamt mogelijk af van de Riesling. Draagt ook de naam Padernã in Vinho Verde en elders de namen Pé de Perdriz Branco, Branco Espagnol, Azal Espagnol, Cerceal, Chapeludo, en Azal Galego.
Belangrijke laatrijpende witte topcultivar die overal in Portugal is aangeplant maar die vooral in Bucelas erg belangrijk is. Geeft blijvend ook in warmere streken ( Alentejo ) – een hoge zuurgraad en is daarom geschikt om te gebruikenn voor mousserende wijnen. Geeft frisse, aromatische en fruitige wijnen met citroengeur.
Alvarinho
Een van de beste witte druivencultivars die vooral in de Vinho Verde verbouwd wordt. Wordt ook Galego of Galeguinho genoemd. Geeft geen hoge opbrengst ( 30-40 hectoliter per hectare ). Met een goede zuurgraad, een fraai aroma ( appel ) en een hoog alcoholgehalte ( ca. 12-13% ). Ook als cépagewijn in de handel.
Blauwe rassen
CastelãoHeette vroeger Castelão Frances. Ook zeer bekend onder de naam Periquita ( kleine parkiet )in Zuid Portugal waar de cultivar vaak geteeld wordt.
Is een tamelijk lastige cultivar die erg gevoelig is voor meeldauw en vertoont vaak teveel vegetatieve groei; stelt tevens hoge eisen aan de bodem.
Houdt van een warm klimaat. De wijn is donkerrood en heeft een boeket van frambozen en andere vruchten.
Produceert in principe volle en lichtgekleurde wijnen die veroudering vereisen.
Opslag op eikenhout verhoogt de kwaliteit.
Touriga Nacional
Top druif en belangrijk voor heel Portugal.
Draagt nog enkele andere namen: Tourigão en Touriga in de Dão en Touriga Fina in de Douro; ook de namen Preto Mortágua, Azal Espanhol en Touriga Antigo worden gebruikt.
Is een zeer belangrijke cultivar voor de portproduktie.
De cultivar wordt beschouwd als de Cabernet Sauvignon van Portugal.
Is een krachtige groeier, geeft geen hoge opbrengsten en munt uit in kwaliteit.
Is droogte-en hitteresistent .
Vooral jonge wijnen hebben een dieprode kleur, bezitten veel alcohol en tannine, geuren naar bloemen en rijpe vruchten en hebben een zwarte bessen- en muntaroma.
Als er gevinificeerd wordt in RVS ( goede temperatuurcontrole), er geen stelen meegisten en wanneer opslag op hout plaatsvindt ontstaan werkelijk topwijnen. Geurt naar bloemen ( viooltjes, roos )
Tinta Roriz
Deze groeikrachtige vroegrijpende en produktieve cultivar draagt ook de namen Aragonéz ( Alentejo ) en Tempranillo ( Spanje ).
Is van zeer groot belang bij de portproduktie. In Spanje is Tinta Roriz een veelgebruikte topcultivar, vooral in de Rioja, Penedes en Andalusie.
Levert volle krachtige kruidige diep roodgekleurde wijnen die zeer lang houdbaar zijn vanwege het hoge tanninegehalte. Opslag op hout is vereist.
Tinta Roriz geeft wijnen met een laag alcoholpercentage ( 10,5 % ) die weinig zuur zijn en een fraai aroma ( bloemen, vruchten en kruiden ) bezitten.
Alfrocheiro
Preto ( betekent zwart ).
Wordt overal in Portugal geteeld. Is weinig ziekteresistent, bloeit en rijpt vroeg.
Geeft fruitige wijnen met een hoog alcoholgehalte ( 12-13 % ).
Veel kleur en een goede geur.
Onder goede fermentatie en opslag ontstaan topwijnen.
Alvarelhão
Deze laatbloeiende kwaliteitsdruif, wordt ook Brancelho, Brancelhão of Alvarelho genoemd.
Wordt niet op grote schaal geteeld; komt vooral voor in het Noorden van Portugal.
Is een cultivar die lichtgekleurde, goede, alcoholarme en evenwichtige wijn levert met de juiste zuurgraad.
Is geen productief ras en heeft gebrek aan kleur;
Is zeer geschikt voor het maken van rosés.